ข้าวแกงบุฟเฟต์ 69 บาท
อาหารไทยที่กินง่าย ไม่มีเบื่อ ก็คือข้าวราดแกง ข้าวสวยร้อนๆ โปะด้วยกับข้าวแบบเลือกได้ตามใจชอบ ไปเที่ยวไหนก็อดคิดถึงข้าวแกงแบบไทยๆ ไม่ได้ แต่เวลาไปกินที่ร้าน บางทีก็อาจไม่มีกับข้าวที่ถูกใจ หรือคนขายตักให้น้อยไป แต่ไม่กล้าบอก เดี๋ยวเขาดูออกว่าหิว “ปลาทอง บุฟเฟต์ข้าวแกง” ทลายกำแพงข้าวแกงที่เคยกินมา ด้วยกับข้าวให้เลือกหลายสิบอย่าง แถมยังตักได้ไม่อั้น ไปฝากท้องได้ตั้งแต่เช้า ยาวไปจนถึงบ่ายโมง ร้านข้าวแกงทำเลดี ย่านอนุสาวรีย์ฯ ที่ห่างจากสถานี BTS ไม่กี่ก้าว ถ้าบอกว่าเป็นร้าน “ปลาทอง หมูกะทะ” สายบุฟเฟต์หลายคนอาจจะคุ้นหูอยู่บ้าง เพราะร้านบุฟเฟต์ข้าวแกงในตอนเช้าจะกลายเป็นร้านหมูกะทะในตอนเย็น บรรยากาศร้านไม่ต่างจากการมานั่งกินข้าวทั่วไป แต่ร้านกว้างมากแบบคนเยอะแค่ไหนก็ไม่ต้องกลัวไม่มีที่นั่ง อีกหนึ่งกิมมิกของร้านคือใช้จานถาดหลุม ชวนให้คิดถึงมื้อกลางวันวัยเด็กแบบสุดๆ ความพิเศษอยู่ตรงที่มีกับข้าวให้เลือกเป็นสิบ แค่เห็นก็อิ่ม (ทิพย์) แล้ว ทั้งเมนูเบสิกอย่างน้ำพริกกะปิ ปลาทู ผักสด ชะอมทอดไข่ ไข่ลูกเขย ผัดพริกแกง กุญเชียง ทอดมัน ผัดผัก ต้มจืด แกงส้ม ต้มข่าไก่ ซึ่งบางเมนูก็จะเปลี่ยนไปในแต่ละวัน รับรองว่าเยอะจนเลือกกันไม่ถูกเลย […]
เคล็ดลับทำอย่างไรให้ขายดี
– เดินสำรวจตลาดก่อน ว่าแถวนั้นขายกันที่เท่าไหร่ เราจะได้ขายราคาถูกลงมาหรือเท่ากับร้านเขาก็ได้ แต่เราต้องเพิ่มไม้เด็ดในรสชาติอาหารที่อร่อยกว่า – พิจารณาถึงกลุ่มเป้าหมายว่าของเราคือใคร ซึ่งกลุ่มลูกค้ามีหลายประเภท เช่น คนทำงาน ชาวบ้านทั่วไป พวกคนขับรถแท็กซี่ หรือแม้แต่เด็กเล็กในโรงเรียน มหาวิทยาลัย ด้วยกลุ่มเป้าหมายเหล่านี้จะเป็นตัวกำหนดราคาขายข้าวแกงในร้านคุณได้ว่าจะขายในราคาเท่าไหร่จึงจะเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย – เมนูข้าวแกงพื้นฐานที่ต้องมีขาย ไข่พะโล้ แกงเขียวหวาน แกงข่าไก่ ผัดผักรวม พะแนงหมู กระเพาะไก่ ต้มจับฉ่าย ต้มผักกาดขาวหมูสับ หมูทอด หมูยอ กุนเชียง ไข่ต้ม ไข่ดาว – ต้องทำอาหารให้อร่อยกว่า สะอาดกว่า บริการดีกว่า ราคาถูกกว่า – ร้านสะอาด ต้องไม่มีแมลงวันบินในตู้อาหาร – มีของเสริมให้เลือกทาน เช่น ของหวาน ลอดช่องน้ำกะทิ บัวลอย ลูกตาลเชื่อม – จัดที่นั่งให้เหมาะสมกับขนาดของร้าน ไม่อัดแน่นจนเกินไป และต้องมีพร้อมสำหรับลูกค้าเข้ามานั่งทานในร้าน – การปรุงอาหารต้องสะอาด รสชาติอร่อย ทั้งมีสีสันน่าทาน – หม้อ […]
เปิดร้านข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ ลงทุนเท่าไร?
เปิดร้านข้าวแกง ลงทุนเท่าไร – การเปิดร้านข้าวแกงให้ดำเนินกิจการได้อย่างราบรื่น ควรเตรียมเงินลงทุนให้พร้อม สำหรับเงินลงทุนที่ควรจัดสรรไว้คือ ประมาณ 10,000 บาท (รถเข็น 3,500 บาท เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท ถาดสแตนเลส 400 บาทต่อใบ – เงินทุนหมุนเวียน 1,000-1,500 บาทต่อวัน – รายได้ 2,000-3,000 บาทต่อวัน – วัสดุอุปกรณ์ – เตาพร้อมถังแก๊ส เตาถ่าน รถเข็น หม้อ กะละมัง ถาดใส่อาหารขาย ทัพพี อุปกรณ์ในครัวเรือนสำหรับประกอบอาหาร – แหล่งจำหน่ายวัตถุดิบ – ตลาดสดทั่วไป ห้างค้าส่งแม็คโคร (เผื่อซื้อเครื่องปรุงเป็นจำนวนมาก) – การจ่ายตลาด – ถ้าขายช่วงเช้า ควรเริ่มจ่ายตลาดประมาณตี 4 เพราะต้องนำวัตถุดิบกลับมาปรุงอาหารอีก ส่วนถ้าขายช่วงบ่าย-เย็น ควรจ่ายตลาดช่วงเช้าสัก 9 โมงเช้า หรือจะเตรียมแกงต่าง […]